這家拉麵店距離新北市景安捷運站步行約10分鐘的黃昏市場裡。拉麵店的布置走的是日本的屋台風,這在台灣算是很少見的,所以光是外觀就已經十分吸睛。
拉麵種類有三種,天神拉麵是他們的招牌,以豚骨湯頭為特色。價格差別在於配料上的多寡,我這次點的是160的天神拉麵再加一顆糖心蛋。
除了拉麵,也另外有販售關東煮。如果曾經造訪過日本福岡或其他各地的屋台,很容易看到這種拉麵和關東煮一起賣的形式。
向老闆確認過,豚骨拉麵上面淡橘色的是他們店的辣椒油。湯呈現像是濃湯的白濁色,不過對其他許多強調濃厚豚骨湯頭的道地日式拉麵而言,這家拉麵的湯頭底蘊顯然不是太夠,香氣也不足(真的有吃過那種散發微微自然香氣的湯頭)。一般喝濃厚豚骨湯頭會感受到有點黏黏的膠質口感,這家並不會,但是味道喝起來也不太會被歸類在台式拉麵。加入辣油可以增加層次感,並且豐富湯頭的趣味性。不過這一碗拉麵添加的辣油稍稍阻絕了整碗的順口感受,個人覺得不算是太加分的調味。
麵條很不錯,吃起來很順口,後來也很自然地免費續了一球的麵。糖心蛋和叉燒也好吃,很稱職擔任佐料的角色。以200元以內的拉麵來說,味道雖然中規中矩,不過我認為還是值得一試。
關東煮裡面有平常在台灣很少見的墨魚丸,我這次點了墨魚丸和豆腐,沾醬是胡麻醬。不過這個味道普通,並沒有和台灣其他店常見的關東煮做出太大區別。
拉麵在台灣同時帶有親近日本文化的象徵意義,但因為價格不那麼親民,還是與日本已然形成市井小民的飲食文化截然不同。在台灣的傳統市場,以屋台形式販售日式拉麵,而非包裝在市中心各大百貨商場中,這個嘗試我覺得很有趣,或許之後也會有更多人採這種形式販售拉麵。傳統市場是台灣飲食文化的廚房,雖然店租較便宜,但我認為同樣是競爭非常激烈的戰場。因為傳統市場中更多是強調便宜、新鮮又大碗的在地美食,更重要的是他與在地根深蒂固飲食文化的結合。這個嘗試究竟會逐漸退燒,還是會掀起新一波的傳統市場屋台流行,挺值得我們繼續觀察。
2018年7月22日 星期日
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新北市中和-赤麵廠拉麵
這家拉麵店距離新北市景安捷運站步行約10分鐘的黃昏市場裡。拉麵店的布置走的是日本的屋台風,這在台灣算是很少見的,所以光是外觀就已經十分吸睛。 拉麵種類有三種,天神拉麵是他們的招牌,以豚骨湯頭為特色。價格差別在於配料上的多寡,我這次點的是160的天神拉麵再加一顆糖心蛋。 ...
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